{"id":40,"date":"2018-07-17T15:58:37","date_gmt":"2018-07-17T15:58:37","guid":{"rendered":"https:\/\/passionpatisserie.audon.fr\/?p=40"},"modified":"2026-02-24T15:55:34","modified_gmt":"2026-02-24T14:55:34","slug":"pate-a-tartiner-maison-michalak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/passionpatisserie.cabulleenbauges.fr\/index.php\/2018\/07\/17\/pate-a-tartiner-maison-michalak\/","title":{"rendered":"P\u00e2te \u00e0 tartiner"},"content":{"rendered":"

[print_this]– 30 gr de chocolat au lait<\/span>
\n– 165 gr de Gianduja<\/span>
\n– 200 gr de pralin\u00e9 noisette<\/span>
\n– 10 gr de cacao en poudre<\/span>
\n– 20 gr de poudre de lait<\/span>
\n– 5 cl d’huile de p\u00e9pin de raison (ou autre huile neutre)<\/span>
\n– 1 pinc\u00e9e de sel<\/span><\/p>\n

Gianduja<\/strong>
\n<\/span>75 gr de noisettes<\/span>
\n75 gr de sucre glace<\/span>
\n75 gr de chocolat au lait<\/span>
\n1 pinc\u00e9e de sel<\/span><\/p>\n

Pralin\u00e9<\/strong><\/span>
\n150 gr de noisettes<\/span>
\n100 gr de sucre<\/span>
\n1 pinc\u00e9e de sel<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Pralin\u00e9<\/strong> <\/em><\/span>:<\/span>
\nFaire torr\u00e9fier les noisettes au four chauff\u00e9 \u00e0 150\u00b0C pendant 20-30 min jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient bien dor\u00e9es. Les laisser refroidir. Enlever les peau.<\/span>
\nDans une casserole faire un caramel \u00e0 sec jusqu’au caramel blond fonc\u00e9. Ajouter les noisettes et le sel, m\u00e9langer et d\u00e9barrasser sur une feuille de papier cuisson. Laisser refroidir .<\/span>
\nBroyer le tout au robot jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te la plus lisse possible.<\/span><\/p>\n

Gianduja<\/em><\/span> :
\n<\/strong>Faire torr\u00e9fier les noisettes au four chauff\u00e9 \u00e0 150\u00b0C pendant 20-30 min jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient bien dor\u00e9es. Les laisser refroidir. Enlever les peau.<\/span>
\nBroyer les noisettes avec le sucre glace et le sel, jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te la plus lisse possible. Ajouter ensuite le chocolat au lait fondu.<\/span>
\nM\u00e9langer et r\u00e9server<\/span><\/p>\n

P\u00e2te \u00e0 tartiner<\/em><\/strong><\/span> :
\n<\/em><\/strong>Faire fondre le chocolat au lait avec le Gianduja<\/a> \u00e0 environ 35 \u00b0C. Ajouter le pralin\u00e9, le sel, la poudre de lait, le cacao, l’huile.<\/span>
\nMixer le tout au robot avec lame pendant environ 5 min.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

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 <\/p>\n

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