- 240 gr de pois chiche cuit (trempé la veille et cuisson 1H30 à l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’ils soit bien tendres – conserver un peu d’eau de cuisson des pois chiche pour rectifier la texture)
- 2-3 gousses d’ail
- 3 càs de Tamini
- 11/2 à 1 citron
- 2 cc de cumin
- sel, poivre,
- huile d’olive selon consistance souhaitée
- Paprika pour servir
Mixer le tout, ajouter l’huile d’olive pour obtenir une consistance onctueuse et si besoin un peu d’eau de cuisson des pois chiche.
Rectifier l’assaisonnement.
Saupoudrer de paprika sur le ramequin au moment de servir.