[print_this]– 30 gr de chocolat au lait
– 165 gr de Gianduja
– 200 gr de praliné noisette
– 10 gr de cacao en poudre
– 20 gr de poudre de lait
– 5 cl d’huile de pépin de raison (ou autre huile neutre)
– 1 pincée de sel
Gianduja
75 gr de noisettes
75 gr de sucre glace
75 gr de chocolat au lait
1 pincée de sel
Praliné
150 gr de noisettes
100 gr de sucre
1 pincée de sel
Praliné :
Faire torréfier les noisettes au four chauffé à 150°C pendant 20-30 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les laisser refroidir. Enlever les peau.
Dans une casserole faire un caramel à sec jusqu’au caramel blond foncé. Ajouter les noisettes et le sel, mélanger et débarrasser sur une feuille de papier cuisson. Laisser refroidir .
Broyer le tout au robot jusqu’à obtenir une pâte la plus lisse possible.
Gianduja :
Faire torréfier les noisettes au four chauffé à 150°C pendant 20-30 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les laisser refroidir. Enlever les peau.
Broyer les noisettes avec le sucre glace et le sel, jusqu’à obtenir une pâte la plus lisse possible. Ajouter ensuite le chocolat au lait fondu.
Mélanger et réserver
Pâte à tartiner :
Faire fondre le chocolat au lait avec le Gianduja à environ 35 °C. Ajouter le praliné, le sel, la poudre de lait, le cacao, l’huile.
Mixer le tout au robot avec lame pendant environ 5 min.
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