- 300 gr de noisettes (ou moitié noisettes/amandes)
- 200 gr de sucre
- 1 pincée de sel
Faire torréfier les noisettes/amandes au four préchauffé 150°C pendant 20-30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Laisser refroidir et débarrasser de leur peau.
Pendant ce temps préparer un caramel à sec avec 200 gr de sucre jusqu’à obtenir un caramel blond foncé. Ajouter les noisettes et la pincée de sel, mélanger puis débarrasser sur une feuille de papier sulfurisé.
Laisser refroidir et broyer au robot jusqu’à obtenir une pâte