– 125 ml de crème liquide
– 125 ml de lait
– 15 gr de poudre de lait
– 25 gr de sucre
– 5 gr de maïzena
– 2 blancs d’oeufs
– 2 jaunes d’oeufs
– 450 – 500 gr de purée de mangue
Faire chauffer lait, crème liquide et poudre de lait.
Blanchir jaunes d’oeufs avec le sucre, ajouter maïzena, verser une partie du mélange lait/crème, puis reverser dans la casserole et faire épaissir jusqu’à la nappe sur feu doux.
Ajouter la purée de mangue.
Faire refroidir.
Monter blanc en neige pas trop ferme.
Ajouter les au mélanger crème/mangue juste avant de mettre le mélange dans la turbine.
Turbiner pendant 30-40 min le temps que la glace soit prise.